Semplicemente godere
Nasce Romanè: IL PRIMO RISTORANTE DI STEFANO CALLEGARI.
Un successo annunciato quello di Romanè, a Roma, in via Cipro 106 la prima sede e in Via Cipro 61 l’ultima nata, che ha aperto i battenti il 23 settembre 2021.
Tante le novità e le sorprese per gli amanti della buona cucina della Capitale e non. Sapori casalinghi utilizzando sistemi di cottura quasi dimenticati: niente forni a convezione e niente cotture a vapore. Solo tegami, padelle, fuoco e friggitrici. Ma soprattutto grande attenzione alle materie prime, non per forza griffate, ma di grande qualità e scelte sulla base della loro fedeltà a sapori e tradizioni; molte provenienti da produttori laziali, senza disdegnare però produzioni tipiche di altre regioni. Ecco alcuni piatti da assaggiare assolutamente.
TRIPPA ALLA ROMANA, CORATELLA D’ABBACCHIO, POLPETTE DI BOLLITO, CACIO E OVO, RIGATONE ALLA CARBONARA, FETTUCCINE AL TORTELLINO, FETTUCCINE BROCCOLI E PECORINO, POLLO ALLA CACCIATORA, ARROSTO ABBACCHIATO, SALTIMBOCCA ALLA ROMANA.
Nella nuova sede di Romanè, invece, in Via Cipro 61, oltre ai piatti di carne troverete anche un menu di pesce; il pesce che cucinavano le nostre nonne, andando a cercare le ricette regionali che compongono l’immenso patrimonio gastronomico del nostro Paese. Senza nulla togliere, dunque, agli ottimi crudi di pesce e alle grigliate, Stefano Callegari sposa un approccio rustico: alici, baccalà, gallinella, arzilla, seppie, polpi. E soprattutto sceglie di cucinare il pesce, convinto della voglia delle persone di riscoprire i sapori, che solo la cottura puo’ dare. Senza paura quindi di sughi, intingoli, scarpette, di piatti abbondanti. Insomma, mangiare per scoprire e divertirsi. Ecco così il CALAMARO RIPIENO, le SEPPIE CON I PISELLI, il POLPO IN SALSA VERDE, il SALTIMBOCCA IODATO, la FETTINA PANATA DI MARE, gli SPAGHETTI CON IL TONNO, gli SPAGHETTONI CACIO E PESCE, il MEZZO PACCHERO CON IL POLPO PAPPIATO. Da non perdere anche i mitici supplì di Stefano.
